다큐 인사이트 군산 짬뽕 대구 볶음짬뽕 야끼우동 중화비빔면 50년 대가 중식당 짜장면 랩소디 2부

다큐 인사이트 군산 짬뽕 대구 볶음짬뽕 야끼우동 중화비빔면 50년 대가 중식당 짜장면 랩소디 2부

2024년 2월 15일 다큐 인사이트 짜장면 랩소디 2부에서는 짜장이냐 짬뽕이냐로 백종원 김준현 미미가 고른 최고의 짬뽕이 공개됩니다

 

다큐인사이트-군산-짬뽕-대구-볶음짬뽕

 

한국인의 최대의 난제로 짜장이냐 짬뽕이냐로 한번쯤은 고민하게 되는 순간 그릇 가운데를 갈라 놓고 반반이 담긴 짬짜면이 나오기도 한 중국집 음식입니다.  짜장면의 영원한 라이벌 짬뽕의 역사부터 진화한 과정과 새롭게 생기고 있는 짬뽕까지 들여다봅니다.

 

다큐인사이트-군산-짬뽕-대구-볶음짬뽕

 

짬뽕은 지역에 따라 구할수 있는 재료에 따라 특색있게 변화되고 있지만 그중에 있는 도시는 바로 군산과 대구입니다. 군산은 짬뽕특화거리가 형성되어 있을만큼 짬뽕으로 소문난 곳입니다.

 

 

다큐인사이드 제1부 짜장면 랩소디 중식당 정보

▶인천차이나타운

주소: 인천 중구 우현로 19-14

 

다큐인사이트-군산-짬뽕-대구-볶음짬뽕

▷51년경력 왕육성 셰프 중식당

주소: 서울 마포구 월드컵북로 1길 60 1층

 

 

▷52년 경력 유방녕 셰프 중식당

주소: 서울 영등포구 영중로 15 타임스퀘어 4층

 

다큐인사이트-군산-짬뽕-대구-볶음짬뽕

▶전주 물짜장 전문점 -진미반점

주소: 전북 전주시 덕진구 명주3길 19-2

 

다큐인사이트-군산-짬뽕-대구-볶음짬뽕

 

서해안 갯벌에서 나는 동죽, 바지락, 꼬막 등 각종 조개와 해산물을 듬뿍 넣어 개운하고 시원한 국물맛이 특징입니다.

 

다큐인사이트-군산-짬뽕-대구-볶음짬뽕

 

대구는 야끼우동, 중화비빔면이라는 진한 매운맛의 대구식 볶음짬뽕이 유명한 곳입니다. 짬뽕은 중국 산둥지방의 ‘초마면’과 일본의 나가사키 ‘잔폰’ 중 어디에서 단어가 유래한것인지 확실하지 않습니다. 1960-1970년까지는 짬뽕이라는 말이 없었다는 화교들의 증언 등을 통해 우리나라 짬뽕의 역사를 알아봅니다.

다큐인사이트-군산-짬뽕-대구-볶음짬뽕

1970년대 최고의 부흥기를 맞았던 중식당은 각종 모임은 물론, 결혼식이나 회갑연 등을 치르는 일도 많아 지금은 상상할 수 없을 정도의 엄청난 규모를 자랑했습니다. 주방 직원 또한 40여 명이 될 정도였으며 그 속에는 칼판, 불판, 면판과 같은 철저한 분업까지 이루어졌습니다.

 

다큐인사이트-군산-짬뽕-대구-볶음짬뽕

 

대형 중식당의 황금기는 물론, 우리가 모르던 중식 주방의 세계까지 50여 년 동안 중식에 몸 담고 있는 중식의 대가들을 통해 그 시절의 생생한 증언을 들어봅니다.

 

다큐인사이트-군산-짬뽕-대구-볶음짬뽕

한국을 넘어 전 세계에 K-FOOD의 가치를 알리고, 고품격 푸드 인문 다큐멘터리로 전 세계에 큰 반향을 일으켰던 ‘랩소디’ 시리즈는 2020년 삼겹살 랩소디, 2021년 냉면 랩소디와 한우 랩소디에 이은 그 4번째 이야기, ‘짜장면 랩소디’까지 이어지고 있습니다.

푸드 인문 다큐멘터리 2부작 ‘짜장면 랩소디’는 백종원과 김준현, 미미와 함께 만나봅니다.

 

생생정보 일산 통닭짜장면 고양 닭다리짜장 통닭이 올라간 이색짜장면 SNS 화제영상 생생정보통

생생정보 일산 통닭짜장면 고양 닭다리짜장 통닭이 올라간 이색짜장면 SNS 화제영상 생생정보통

 

동네 한 바퀴 인천차이나타운 짜장면집 화교3세 중화요리식당 강수생 중국집

동네 한 바퀴 인천차이나타운 짜장면집 화교3세 중화요리식당 강수생 중국집