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한국인의 밥상 619회 무더위를 다스리는 지혜 – 이열치열 밥상

이번주 2023년 8월 24일 한국인의 밥상 619회에서는 무더위를 다스리는 지혜 – 이열치열 밥상을 소개합니다.

한국인의밥상-괴산-토종고추

여전히 뜨거운 태양이 내리쬐는 여름의 끝자락 이열치열로 맞서나가는 사람들 혀끝이 아릴 정도의 매운맛! 펄펄 끓는 국물의 뜨끈한맛! 뜨거울수록 더 끌리고 뜨거울수록 행복합니다.

더위를 이기는 지혜의 밥상을 만나봅니다.

 

 

토종고추의 다양한 매운 맛으로 여름을 이기다! - 충청북도 괴산

이열치열 하면 빠질 수 없는 매운맛을 내는 고추! 충북 괴산의 광진 씨 농장에는 긴 장마와 한여름의 무더위를 잘 이겨낸 고추들이 주렁주렁합니다.

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빨갛다고 다 같은 고추가 아니다! 매운맛과 단맛이 조화로운 수비초부터 청양초보다 더 배운 유월초까지... 한동안 자취를 감췄던 다양한 품종의 토종고추들이 이곳에서 되살아나고 있다는데. 어린 시절 먹었던 옛날 고추의 맛을 되살리고 싶어 토종 고추에 매달린 지도 어느덧 15년째. 병충해에 취약한 토종고추 돌보랴 하루에 4시간씩 자는 것은 기본, 수많은 실패 끝에 올해 처음으로 고추들이 아무 이상 없이 예쁘게 잘 자라주었습니다.

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고추 때문에 힘들기도 하지만 힘들 때 먹는 고추의 매콤한 맛 한방이면 또 견뎌낼 힘이 생긴다는데. 요즘처럼 농사일로 바쁠 때면 손쉽게 끼니를 해결할 수 있는 매운 음식은 장떡만 한 게 없습니다.

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그 옛날 농사지으면 늘 새참으로 빠지지 않았다는 고추장떡은 광진 씨와 아내 주만 씨에겐 추억의 맛이랍니다.

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고추의 모양과 식감을 그대로 살린 고기소고추구이는 기분 좋은 매운맛에 베트남에서 온 무이 씨도 즐겨 먹는 고추 요리라는데. 무이 씨 역시 한국으로 시집오고 나서 이제는 매운맛 없이는 못 살게 되었습니다.

 

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노동 후 온 가족이 둘러앉아 먹으니 기쁨이 배가 된다는 매콤 달달한 가족의 고추 한 상을 만나봅니다.

 

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