극한직업 봄맞이 활력 업! - 장어와 대왕문어
2024년 3월 13일 극한직업에서는 봄맞이 활력 업 장어와 대왕문어 작업자들을 만나러 갑니다.
맛과 영양으로 기력을 돋우는 보양식, 장어!
보양식 중에 단백질과 비타민이 제일 풍부한 장어! 5,000평 정도의 양식장에서 약 80만 마리의 장어를 키우고 있는 사람들이 있다.
▶재열수산영어조합법인 (장어 양식장)
연락처. 031-719-6568
극한직업 장어 식당 정보
▶해목 (장어 식당)
주소: 서울 강남구 선릉로145길 14
연락처: 0507-1466-0277
▷정성식 (장어 식당)
주소: 경기 하남시 미사대로 600
연락처: 0507-1335-8258
건강한 장어를 관리하기 위해서는 24시간을 곁에서 지켜야 한다는데 새벽 5시부터 장어의 먹이를 만들어야 하고 2시간 간격으로 모든 수조의 산소량 측정해야 하는 건 물론. 야행성인 장어를 위해 양식장의 조명을 어둡게 만들어줘야 한다고 한다.
뿐만 아니라 따뜻한 수온을 좋아하는 장어를 위해 28℃를 유지하느라 작업자들은 겨울에도 찜통더위를 감내하며 작업한다. 습도와 온도가 높은 양식장에서 일하다 보면 땀으로 범벅이 되기 때문에 옷을 하루에도 3벌씩 갈아입는 건 기본이다.
그렇게 1년간 열심히 관리하여 키운 장어의 출하 날. 스트레스 받지 않도록 신속하고 정확하게 작업을 진행해야 하며 15kg씩 장어를 포장한 뒤 소비자들에게 유통된다. 건강한 장어를 만나게 해주는 작업자들을 만나보자.
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