한국기행 가파도 눈볼대 금태 주문 강병욱셰프 눈볼대조림 푸른콩 해녀식당

3부.한 접시에 담긴 봄맛

1월29일(수) 제주의 식재료를 전 세계로 알리겠다는 꿈을 가진 강병욱 셰프. 그가 제주의 봄맛을 찾아 떠났다! 봄의 기운이 스며든 제주 앞바다, 그중 봄의 황제는 뭐니 뭐니 해도‘눈볼대’라는데. 워낙 귀해‘금(金)태’라고 불린단다.

가파도37년 경력 해녀의 손맛 아래 탄생한 눈볼대의 참맛! 시원한 맑은탕과 밥도둑이 따로 없는 눈볼대조림을 맛보노라면 ‘이게 소고기야 생선이야?’입에서 살살 녹는단다.

눈이 확 뜨이는 맛에,순식간에 영감이 떠오른다!

바다만이 아니다 들에서도 봄의 맛을 찾아볼 차례! 비옥한 황토에서 자란 알록달록 제철 비트를 수확하고, 따스한 제주 봄볕 아래 익어가는 제주 토종 콩, ‘푸른콩’으로 만든 장은 근사한 소스가 된다.

제주 자연이 키운 재료들로 차려낸 봄맛! 제주에서 찾은 미미(美味)들이 한데 모여 만든 맛의 하모니는 어떤 맛일까?

1부.애 키우랴 물질하랴 3월10일(월) 샛노란 유채꽃이 봄을 알리는 성산읍 삼달리.네 명의 아이들과 봄나들이를 나선 채지애 씨. 그녀의 직업은 해녀다. 친정어머니의 뒤를 이어 시작한 물질이다.

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2부.내 남편은 낭만 베짱이 3월11일(화) 청정 자연으로 유명한 우도엔 조금 특별한 부부가 있다. 우도 토박이 남편 창조 씨와 전라도 출신 해녀 아내 미영 씨가 그 주인공! 밭일은 기본,식당 일

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