한국인의밥상 남해군 죽방렴 멸치 지족항 멸치회무침 칼슘의왕 멸치조림 해물잡탕

2024년 09월 12일 한국인의 밥상 670회에서는 바다가 내어준 텃밭, 갯마을 밥상을 소개한다.

한국인의밥상-죽방렴-멸치

갯벌에 남긴 선조들의 유산을 지키다 - 경상남도 남해군 삼동면 지족리

경상남도 남해군 삼동면과 창선면 사이를 가로지르는 지족해협에는 V자 모양으로 양팔을 벌린 대형 어구가 있다.

 

 

2019년 국가무형문화재로 지정된 죽방렴. 죽방렴은 수심이 낮은 갯벌에 참나무 말뚝 300여 개를 박아서 만든 대형 그물로 밀물 때 밀려 들어온 물고기들을 썰물 때 가두어서 잡는 과학적인 전통 어업방식으로 500년 이상의 역사를 가지고 있다.

 

한국인의밥상-죽방렴-멸치

 

이 죽방렴으로 잡는 물고기의 대부분은 멸치. 하지만 사시사철 다양한 어종이 덤으로 따라오는 재미도 쏠쏠하다. 항구까지는 단 5분, 그 덕분에 지족항의 아낙들은 칼슘의 왕이라 불리는 싱싱한 멸치를 주인공으로 다양한 음식을 만드는 호사를 누리고 있다.

 

한국인의밥상-죽방렴-멸치

 

작은 멸치라도 엄연히 등 푸른 생선인 멸치. 횟감으로 나무랄 데가 없지만 물 밖에 나오면 곧바로 죽어버리기 때문에 멸치회는 먹기가 쉽지 않은데, 지족항 사람들은 죽방렴 때문에 멸치회무침의 호사를 누린다.

 

한국인의밥상-죽방렴-멸치

 

한때는 죽방렴이 무너질 만큼 멸치 떼가 몰려들어 개도 지폐를 물고 다녔다는 전성기의 추억이 담긴 멸치조림, 배로 나무와 돌을 져 나르며 죽방렴을 지켜낸 지족항 사람들의 뚝심과 그 덕분에 맛볼 수 있는 풍성한 해물잡탕 등…

 

한국인의밥상-죽방렴-멸치

 

어업 기술의 발달 등으로 죽방렴이 하나둘씩 사라져간 상황에서도 끝까지 선조들의 유산을 지키고 있는 지족항 사람들. 그들의 자부심이 가득한 멸치 밥상을 만나본다.

 

한국인의밥상 인천 옹진군 선재도 갯벌 바지락 바지락전 바지락찌개 바지락볶음 바지락잔치국수

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한국인의 밥상 종로구 무악동 55년 전통 기름집 김세추 공지선 노포 기름가게

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