한국인의 밥상 609회 맛의 재간둥이, 작지만 야무지다!
이번주 5월 25일 한국인의 밥상 609회에서는 맛의 재간둥이 작지만 야무지가 편이 방송됩니다.
작다고 허술하지 않은 존재들 크지 않아서 더 친근한 녀석들 뭉치고 의지하는 우리네 인생처럼 야무지게 살아내는 미물들을 만납니다.
만물은 작은 것에서부터 시작한다는 것은 우리가 살아가는 자연만 살펴도 알 수 있는 사실입니다. 생태계라는 촘촘한 먹이 사슬은 작고 연약한 녀석들로부터 고리를 이어 나갑니다. 바다의 생태계는 플랑크톤으로부터 시작해 멸치나 정어리 같은 작은 물고기에서 다랑어와 상어같이 큰 동물들로 이어집니다.
얼핏 보면 포식자는 피식자보다 절대적으로 강력해 보이지만, 정작 피식자가 사라지면 멸종하는 것은 포식자입니다. 작을수록 똘똘 뭉쳐 포식자에게 저항하는 녀석들의 모습은 강인한 생명력에 대한 감탄을 불러일으킵니다.
게다가 작은 몸집에 저마다의 맛과 향을 꽉 채우고 있으니 ‘옹골차다’ 할 수밖에! 한국인의 밥상에서는 작지만, 야무진 녀석들이 우리의 밥상 위에서 어떤 재주를 부려 제 몫을 해내는지 살펴봅니다.
작은 몸에 숨긴 짙은 흙내음! – 대전광역시
민물새우를 부르는 또 다른 이름 토하! 씹으면 입안에 퍼지는 기분 좋은 흙내음은 토하라는 이름에 걸맞는 풍미를 자랑합니다. 어린 시절 냇가에서 놀던 추억이 있는 이라면 그 맛을 그리워할 수밖에 없다는데. 1급수에만 사는 귀한 녀석들을 기르기 위해 30여 년간 생육환경을 가꿔온 오택환 씨 역시 토하의 매력에 푹 빠진 한 사람입니다.
건축업에 종사하던 중 추락사고를 겪고 만난 작은 녀석들은 어린 시절의 향수를 채워주는 동시에 힘든 시기를 이겨내는 힘이 되어주었습니다.
민물새우 토하양식장 오택환 정림새우농장 정보는 아래 있습니다.
▶ 30년 이상 운영한 토하 양식장 <정림새우농장>
해자네 가자
주소: 대전 서구 괴정로 107
연락처: 042-525-5629
정림새우농장 오택환씨
무리 지어 헤엄치는 녀석들과 함께 있을 때면 마음은 물론 다친 몸마저 편안해졌다는데. 그렇게 토하에 매달려 보낸 세월이 30년, 이제 새우탕은 눈감고도 끓일 수 있다는데. 토하로 낸 시원한 국물에 수제비 뚝뚝 잘라 넣으면 온 가족이 달려들어 해치운다는 택환 씨표 민물새우탕 완성됩니다.
토하가 맺어준 소중한 인연도 있다는데. 오택환 씨 부부에게는 이제 딸이라는 호칭이 더 편해진 박서은 씨입니다. 코로나로 인생의 위기를 맛본 서은 씨가 새로운 시작을 위해 민물새우 전문점을 열면서 알게 된 세 사람입니다.
판매자와 구매자로 만난 사이지만 열심히 살아보려 애쓰는 서은 씨에게 따뜻한 도움을 건네며 택환 씨 부부와 서은 씨는 가족의 정을 쌓게 되었습니다. 종종 양식장에 놀러 오는 서은 씨는 택환 씨 부부에게 감사한 마음을 담아 토하로 음식을 만들어 드린다는데. 토하 하면 빠질 수 없는 토하젓! 소화에 탁월해 소화젓이라는 별명도 있다는 토하젓에 서은 씨의 비법을 더하면 밥 한 공기를 뚝딱 비워내는 토하젓무침 완성됩니다!
영양덩어리인 마를 갈아 토하를 잔뜩 넣고 부쳐내는 산마토하전은 농사지으랴 새우 키우랴 언제나 바쁜 아버지, 택환 씨를 위한 보양식입니다. 뭉치면 힘이 되는 자연의 법칙을 인생살이에 녹여내 살아가는 사람들의 따뜻한 이야기를 들여다봅니다.
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