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키조개, 득량만이 품어 키운 귀한 선물 - 전라남도 장흥군

4월과 5월, 득량만 갯벌이 부드러워지면 바닷속에도 꽃이 핀다. 장흥군 안양면 수문리, 날만 좋으면 매일 바닷속을 누비며 사는 잠수부들. 득량만이 품은 최고의 선물, 키조개 때문이다.

 

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산소 탱크와 연결된 호스로 숨을 쉬며 갯벌에 묻힌 키조개를 일일이 손으로 캐 그물망에 담아 배 위로 올려보낸다. 곡식을 골라내는 도구인 ‘키’를 닮았다 해서 이름이 붙은 대형 조개, 산란을 앞두고 속살이 꽉 찰 때라 지금이 제일 맛이 좋을 때다.

장흥 키조개관자 택배 주문 정보 

 

 

▶흥일수산

주소: 전라남도 장흥군 안양면 한승원산책길27

전화번호: 061-862-2858

 

 

펄이 찰지고 영양이 풍부한 득량만은 키조개를 키우기 좋은 조건이다. 20여 년 전, 처음 키조개 종패를 이식해 키우기 시작한 장흥 안양면 수문리는 키조개 하나로 전국에 이름을 알린 곳이다.

 

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키조개 양식의 산증인인 장영복 씨(70세)와 3대째 키조개 전문 음식점을 이어가고 있는 조카 장하다 씨(44세) 부부는 키조개 하나로 의기투합한 가족. 도시에서 직장 생활을 하다 할머니의 손맛을 잇기 위해 고향으로 돌아온 장하다 씨는 집안의 비법인 막걸리 식초를 직접 만들고, 큰아버지인 장영복 씨가 캐온 신선한 키조개로 다양한 음식을 만들고 있다.

 

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크고 부드러운 관자살에 쫄깃한 식감이 일품인 날개살과 꼭지살까지. 부위별로 색다른 맛을 즐기는 키조개구이와, 막걸리 식초의 깊고 은은한 맛과 향이 살아있는 키조개관자초무침, 키조개 자체의 담백하고 시원한 맛이 뽀얗게 우러난 키조개탕에 가족들의 별미인 키조개전까지, 키조개 하나로 풍요로운 밥상이 차려진다.

 

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오랜 삶의 터전이었고, 돌아온 이들을 품어 안아주는 영원한 고향인 득량만에서 그 바다가 내어준 것들을 보물처럼 귀하게 여기며 살아가는 키조개 가족의 밥상을 만난다.

 

한국인의 밥상 득량도 관청마을 갑오징어미나리무침 김굴덖음 도다리 산파래호롱구이 돌김 굴 어부 김연배 황금어장

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한국인의 밥상 652회 바다의 곳간 득량만, 허기진 마음을 채우다

고흥에서 장흥, 보성으로 이어지는득량만(得糧灣) ‘얻을 득’(得)에 ‘양식 량’(糧)을 쓴 득량만은 지명 그대로 양식을 얻는 땅과 바다를 품은 곳이다.

 

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드넓은 득량만 바다와 갯벌은 철마다 다양한 산물을 내어주어 넓은 어머니의 품처럼 넉넉한 곳간이 된다. 청정 자연과 어우러져 살아가는 득량만 사람들의 삶이 담긴 밥상을 소개한다.

 

한국인의 밥상 인천 북성포구 정남훈 선장 도다리 간자미 물메기 낭장망 술국 물메기 물텀벙이탕 도다리매운탕 도다리통튀김 간자미찜

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한국인의 밥상 김포 전류리포구 숭어 웅어 숭어매운탕 찜 한강 하구에 남은 마지막 포구

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