극한직업 멸치액젓 주문 거제외포항 봄멸치 3겹 어간장 유자망 정치망 남해 멸치잡이

극한직업 봄 멸치의 귀환,멸치잡이

남해 멸치잡이의 모든 것, 봄철 항구를 가득 채운 생명의 현장 매년 봄이면 남해의 항구들, 특히 경남 고성과 거제 외포항은 멸치잡이 시즌으로 활기를 띱니다.이맘때가 되면 수십 척의 어선들이 새벽을 깨우며 바다로 나아가고,선원들은 바다 위에서 분주하게 멸치를 잡아올리는 진풍경이 펼쳐집니다.

 

극한직업-봄멸치

 

경남 고성, 새벽 3시에 시작되는 ‘정치망 멸치잡이’ 경남 고성에서는 ‘정치망 어업’방식으로 멸치를 잡습니다.정치망은 고정된 위치에 설치된 그물을 통해 물고기를 잡는 전통적인 어로 방식인데,멸치떼가 정치망에 들었다가도 금세 빠져나가 버리는 경우가 많아 새벽 3시부터 작업이 시작됩니다.

봄멸치 멸치액젓 3겹 어간장 정보는 아래에 있습니다.

 

열 명 가까운 선원들이 힘을 모아그물을 건져 올리는 고된 작업이지만,언제 나타날지 모를 멸치 떼를 기다리는 일은 쉽지 않습니다.게다가 멸치는 민감한 어종이라 잡히는 즉시 상하지 않도록바다 위에서 곧바로 삶아내야 하는 과정도 뒤따릅니다.

 

극한직업-봄멸치

 

삶은 멸치를 일정한 두께로 펼쳐 식히는 과정까지,모든 단계가 손이 많이 가고 까다롭지만,그만큼 신선하고 깊은 맛을 지닌 봄 멸치가 완성됩니다. 거제 외포항, 유자망으로 잡는 대멸의 현장 경남 거제의 외포항은 또 다른 방식인 유자망 어업을 사용합니다.

 

극한직업-봄멸치

 

유자망은 어군의 이동 경로에 그물을 펼쳐 어류가 걸리도록 하는 어법으로,주로 7cm 크기의 ‘대멸’을 잡습니다. 이 대멸은 젓갈용으로 인기가 높아봄철 외포항은 멸치로 가득 찬 항구 풍경으로 유명합니다.멸치잡이가 끝난 뒤에는 또 다른 고된 작업,탈망 작업이 기다리고 있습니다.

 

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그물에 달라붙은 멸치를 일일이 떼어내는 과정에서선원들은 구호를 외치며 호흡을 맞춰 멸치를 털어냅니다.작업이 끝나고 나면 몸은 멸치의 기름과 비늘로 뒤덮이지만,바다에서 만선을 이뤄 돌아온 선원들의 얼굴엔 웃음과 자부심이 가득합니다.

 

극한직업-봄멸치

 

3년 숙성, 전통 방식으로 만드는 멸치액젓과 어간장 멸치는 단순히 잡는 데서 끝나지 않습니다.멸치액젓과 어간장처럼 발효 식품으로 재탄생하는 또 하나의 여정이 기다립니다. 경남의 한 전통 공장에서는 20년 이상 멸치액젓을 숙성해온 장인이 있습니다.항아리에 담겨 최소 3년 이상 숙성된 멸치액젓은그 깊이와 감칠맛에서 현대적인 방식과는 비교할 수 없는 전통의 정성과 맛을 자랑합니다.

 

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특히 ‘3겹 어간장’이라 불리는 방식은1년 차, 2년 차, 3년 차에 각각 메주를 담가 100일간 숙성하고 걸러내는 고급 기법입니다.이 어간장은 단순한 조미료를 넘어,멸치가 가진 풍미를 최고조로 끌어올린 전통 발효 소스로 재탄생합니다.

 

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바다의 선물, 봄 멸치가 전하는 이야기 이처럼 봄철 남해 멸치잡이는 단순한 어업이 아닙니다.한밤중 바다에서부터 시작되는 고된 노동,그리고 세심한 손길로 완성되는 멸치 요리와 액젓, 어간장은바다의 선물에 대한 사람들의 정성과 고마움이 담긴 이야기입니다. 신선한 봄 멸치를 맛보고 싶다면,지금 바로 경남 고성이나 거제 외포항으로 떠나보세요.직접 본 현장은, 그 어떤 영상보다 생생하고 감동적으로 다가올 것입니다.

 

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