극한직업 여수 돌산갓김치 갓김치 주문 택배 봄의맛

톡 쏘는 봄의 맛, 갓김치

여수에서는 봄이면 더욱 반가운 작물이 있다. 바로 돌산 갓! 여수의 따뜻한 해양성 기후와 알칼리성 토질, 해풍을 맞고 자란 돌산 갓은 맛이 좋아 다른 품종의 갓보다 인기가 좋은데! 특히 봄에 수확한 것은 연하고 부드러워 전국에서 주문량이 끊이지 않을 정도다.

 

극한직업-돌산갓김치

 

인기가 많은 만큼, 갓김치를 만드는 작업자들은 매일 바쁘게 움직인다. 하루에 수확해야 하는 갓김치의 양은 무려 1t! 매일 밭에서 싱싱하게 수확한 갓은 근처 공장으로 곧장 이동, 본격적인 갓김치 만들기에 돌입한다.

여수 돌산갓김치 주문 정보는 아래에 있습니다.

▶여수시 돌산갓영농조합법인 (갓김치)

주소: 여수시 돌산읍 향일암로880

연락처: 061-644-0636

홈페이지: https://www.ysdolsangat.co.kr

 

소금물에 많은 양의 갓을 골고루 일정하게 절여주고, 갓이 뜨는 것을 방지하기 위해 누름 판으로 눌러준 다음 꼬박 10시간을 절여줘야 한다.  

극한직업-돌산갓김치

여기서 끝이 아니다. 말린 고추와 각종 재료를 이용해 양념을 만드는 것도 전부 수작업! 만든 양념은 하루 동안 숙성해야 더욱 맛이 좋아진다는데, 다음날이면 절여놓은 갓을 일일이 하나하나 깨끗이 씻어줘야 하는데, 상한 입을 떼어주고 갓 사이사이에 있는 흙을 빼내 주기 위해 총 4차 세척의 과정을 거친다.

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양념의 양과 버무리는 방식에 따라서도 맛이 좌우되어, 숙련된 작업자들이 오로지 감각에 의지해 일일이 손으로 버무리는데! 매콤한 양념과 톡 쏘는 갓김치를 종일 버무릴 때면 화생방에 있는 것처럼 눈물 콧물을 막을 수 없다고! 갓의 수확부터 김치로 만드는 과정까지, 봄날의 별미를 만드는 현장을 만나본다.

 

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2025년 4월 3일 극한직업에서는 봄을 맞이하는 사람들을 소개한다. 봄의 반가운 손님을 가장 먼저 맞이하는 사람들이 있다.

극한직업-돌산갓김치

충남 태안에는 10미터 높이의 거대한 조형물에 크레인을 타고 올라가 꽃을 심으며 봄꽃 축제로 분주한 이들이 있는가 하면, 전남 여수에서는 겨울의 추운 날씨를 견디고 자라 봄이면 더욱 맛이 좋은 돌산 갓을 수확하고 김치를 담그느라 전쟁이다.

극한직업-돌산갓김치

또한, 봄에만 먹을 수 있는 제철 멍게 젓갈을 매일 1t이 넘게 담그느라 바쁜 이들도 있는데, 반가운 봄의 전령을 찾아 나선 이들의 바쁜 현장을 만나본다.

 

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