극한직업 감칠맛 전쟁! 천연 조미료 775화
이번주 극한직업 775화 에서는 감칠맛 전쟁 천연조미료를 소개합니다. 건강한 먹거리에 대한 사람들의 관심이 날로 높아지는 요즘입니다. 먹는 이의 건강뿐만 아니라 음식의 맛과 풍미를 높여주는 천연 조미료를 만들기 위해 정성을 다하는 이들이 있습니다.
꽃게 액젓, 동전 모양 만능 육수, 호두 기름까지. 건강한 밥상을 위해 천연 조미료를 만드는 사람들을 만나봅니다.
가을 빗속을 뚫고 수확한 호두! 정성을 담아 만든 황금빛 호두 기름
한편 충청북도 영동군에는 가을이 되면 호두를 수확하기 위해 비 오는 날에도 일하는 사람들이 있습니다. 호두를 수확할 때는 테이프로 칭칭 감은 대나무 장대를 사용하는데. 나무가 상하지 않도록 호두열매만 쳐서 떨어뜨려야 합니다.
극한직업 청주 만능 육수 동전모양 16가지 재료 천연조미료 택배 구입 주문 감칠맛 전쟁
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충청북도 영동 3대째 호두 기름 구입 정보는 아래에 있습니다.
▶대양영농협동조합(호두기름)
주소: 충북 영동군 매곡면 어촌길 133
전화번호: 043-744-4451
대양마켓 - 대양마켓 :: 건강한 견과류 쇼핑, 대양영농협동조합
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수확한 호두는 청피라고 부르는 두꺼운 껍질을 일일이 벗긴 후 세척과 건조 작업을 거칩니다. 그리고 수작업으로 속껍질을 벗겨내야 하는데. 단단해서 온몸에 힘이 들어가 작업이 끝나면 몸이 아플 정도랍니다.
어렵게 알맹이를 빼낸 호두는 저온에서 총 3번을 볶아 착유하면 음식의 풍미와 고소함을 높여주는 호두 기름으로 재탄생됩니다.
특히 오메가 3가 풍부해 뇌 발달 및 심혈관 질환의 위험도 낮춰줘 건강한 기름을 찾는 이들에게 꾸준히 사랑받고 있습니다. 고집스럽게 3대에 걸쳐 정성껏 호두 기름을 만드는 이들을 만나봅니다.
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