극한직업 참숯 바비큐 전문점 꼬챙이 등갈비 식당 정보

극한직업 추울수록 뜨겁게 직화의 맛

2023년 12월 23일 극한직업에서는 추울수록 뜨겁게 직화의 맛이 소개됩니다.

극한직업-참숯바비큐-등갈비

직화의 대표 불맛, 참숯

1년 365일, 매일 최대 1,500℃에 도달하는 뜨거운 가마와 전쟁을 벌이며 숯을 제작하는 공장입니다. 한 가마에 들어가는 나무는 7t입니다. 이 나무들이 숯이 되는 시간은 7일. 7일이라는 시간을 기다려도, 참숯으로 만들어지는 것은 겨우 10분의 1밖에 되지 않습니다.

 

극한직업-숯-참숯

 

그래서 참숯은 장인들에게도 매우 귀한 숯입니다. 이렇게 만들어진 참숯은 단단하고 강한 화력을 갖고 있어, 식당에서 인기가 좋다고 하는데. 참숯이 도착한 곳은 한 바비큐 전문점입니다. 바비큐의 생명은 참숯. 꼬챙이에 등갈비를 꽂아 50분이라는 긴 시간을 구워내야만 비로소 바비큐가 완성됩니다.

극한직업-숯-참숯

 

그러나 그 시간 동안 참숯이 뿜어내는 매캐한 연기를 마시며 굽는 일은 여간 힘든 것이 아닙다. 하지만 이렇게 긴 시간 구워내야 고기의 풍미를 올릴 수 있다고. 하루 종일 서서 고기를 굽지만 맛있게 먹는 손님들을 생각하면 추운 겨울을 견딜 수 있다는 열정 가득한 작업자들을 만나봅니다.

 

극한직업 닭볶음탕 집 가마솥 식당 거대한 화력을 자랑하는 장작

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