알토란 447회 빅마마의 가정식 특강 가지볶음 레시피
알토란에서는 빅마마 이혜정님에게 식감이 맛있는 가지볶음 레시피를 소개했습니다.
알토란 가지볶음은 냉장고 안에 남은 야채나 고기를 가지고 만들 수 있는 냉파요리입니다. 알토란 이혜정 가지반찬 특징은 식감을 위해서 낮은온도에서 데치듯이 가지를 한번 튀겨줬습니다. 전분가루를 묻힌 가지를 튀겨서 흐물하지 않게 식감을 지켜줬습니다.
가지볶음-4인분 기준
♤기본 재료
가지 2개, 새우 10마리(중간 크기), 차돌박이 50g, 청피망 1개, 홍고추 1개, 간장 1큰술, 통잣 한 줌, 마늘 3개, 식용유 적당량, 감자전분 1컵, 소금 1작은술, 후추 1꼬집, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술
☆ 새우 재료
소금 1꼬집, 백후추 1꼬집, 청주 1작은술, 감자전분 1큰술
★ 차돌박이 양념
맛간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 반 큰술
▶가지볶음 만드는 순서
1. 가지를 깨끗이 씻어 4cm 길이로 토막 내 4등분한다. 청피망과 홍고추는 채 썬다. 새우는 청주, 소금, 백후추로 밑간한다.
2. 가지와 새우 모두 녹말을 묻혀 식용유에 살짝 지져내어 건진다.
3. 차돌박이는 한입 크기로 썰어 양념한 뒤 센 불에서 재빨리 볶아 따로 빼 둔다.
4. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 청피망과 홍고추를 넣고 볶다가 가지, 새우, 차돌박이와 맛간장 반 큰술을 넣어 볶은 뒤 잣을 뿌려 접시에 담는다.
식어도 맛있는 가지반찬이며 냉장고에 넣어두었다가 먹어도 맛있는 기본찬이며 오메가3가 풍부한 새우와 비타민이 많은 차돌박이가 들어가서 부족한 단백질의 영양도 채운 영양만점 알토란 빅마마 이혜정 가지볶음 레시피 정보였습니다.
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