알토란 동태무침 한반도 여름 별미 냉면의 모든 것 전철우 셰프 레시피
탈북 1세대 냉면의 제왕이 선보이는 궁극의 맛 전철우 셰프의 평양냉면, 동태무침 탈북 1세대 연예인이자 냉면 하나로 연 매출 400억을 찍었던 냉면 요리의 원조 전철우 셰프의 집에서도 쉽게 만드는 평양냉면과 동태무침을 지금부터 만나본다.
알토란 497회 맛 맛 맛에서는 한반도 여름 별미 냉면의 모든 것이 소개된다. 오늘의 맛은? 한여름 우리의 속을 차갑게 식혀줄 냉면으로 저렴한 비용으로 최고의 맛을 내는 가성비의 맛을 직접 요리하는 이상민과 국내 최고의 셰프들과 숨은 고수들을 직접 스카웃해 궁극의 맛을 선보이는 이연복 셰프이다.
그리고 전국의 초대박 맛집들을 찾아가 검증하고 ‘대박의 맛’을 파헤치는 레오 란타가 보여주는 첫 번째 주제! 냉면의 모든 것 대공개한다.
▶알토란 전철우 동태무침 기본 재료
냉동 동태필렛 200g, 무절임, 식초 50g, 소금 1작은술, 설탕 1컵, 물, 배 1/4개, 생강 20g
▷알토란 전철우 동태무침 양념 재료
고추장 1큰술 반, 고춧가루 1큰술 반, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술
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알토란 전철우 동태무침 조리과정
1. 해동된 냉동 동태필렛을 먹기 좋게 썰고, 식초, 설탕, 소금을 넣어 하루 동안 삭힌 후 물기를 짠다.
2. 볼에 고추장 1큰술 반, 고운 고춧가루 1큰술 반, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술 넣고 섞는다.
3. 만들어 둔 무절임과 삭혀둔 동태 필렛을 양념에 버무려 마무리한다.
지금까지 알토란 전철우 셰프의 동태무침 레시피 정보였습니다.
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