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다채로운 급식의 향연! - 서울특별시 강남구 역삼동

2025년 4월 17일 한국인의밥상 701회에서는 식판 위에 정성을 담다 한국인의 급식편을 소개한다. 직장인들을 감동시킨 랍스터 급식의 비밀, 김민지 영양사의 정성 가득한 식판 최근 SNS를 뜨겁게 달군 한 장의 급식 사진이 화제가 되었습니다.

 

한국인의밥상-대기업급식

 

바로 식판 한 자리를 통째로 차지한 랍스터 때문인데요. 놀라운 이 급식을 기획한 주인공은 바로 김민지(35세) 영양사입니다.

 

 

학교 영양사에서 대기업 급식 총괄까지, 김민지의 도전 김민지 영양사는 중고등학교에서 학생들의 급식을 책임지다가, 5년 전 서울의 한 대기업 사내 식당 총괄 영양사로 자리를 옮겼습니다. 그녀는 2000명에 달하는 직장인들의 점심을 책임지며, 매일 최고의 한 끼를 제공하기 위해 노력하고 있습니다.

 

한국인의밥상-대기업급식

 

김민지 씨는 직접 시장에 발품을 팔아 좋은 재료를 고르고, 메뉴 하나하나에 세심한 손길을 더합니다. 이렇게 준비된 특별 메뉴 중 하나가 바로 화제의 랍스터 급식입니다.

 

한국인의밥상-대기업급식

 

메뉴 구상부터 손질까지, 수작업으로 완성되는 한 끼 대기업 사내 식당은 한식, 양식 등 다양한 코너로 구성되어 있고, 요리사만 해도 수십 명. 그럼에도 수작업이 필요한 날이면 김민지 씨도 주방에 직접 투입됩니다.

 

한국인의 밥상 청성초등학교 급식 충북 옥천군 청성면 농촌학교 전통급식 시골학교

한국인의 밥상 청성초등학교 급식 충북 옥천군 청성면 농촌학교 전통급식 시골학교

 

 

오늘의 양식 메뉴는 프랑스식 찜 요리인 ‘파피요트’. 여기에 요리사의 아이디어를 더해 연잎으로 해산물을 감싸 쪄내는 특별한 방식으로 변형했습니다.

한국인의밥상-대기업급식

 

이 특별식을 위해 조리팀은 해산물을 하나하나 연잎에 담아 수십 번 반복 작업을 해야 했습니다. 한식부에서는 100줄 가까운 달걀말이를 부치고, 삼겹살과 채소, 김치버터를 곁들인 솥밥을 만드느라 고된 손작업이 이어졌습니다.

한국인의밥상-대기업급식

맛있는 한 끼로 전하는 응원과 위로 김민지 씨는 “맛있는 식사를 통해 직장인들이 잠시나마 힐링하길 바란다”는 마음으로 급식을 준비합니다. 메뉴 하나에도 정성과 창의성, 그리고 사람을 위한 진심이 담겨 있습니다. 대량 급식이라고 해서 기계적으로 대충 만든다는 편견은 이제 옛말이다.

한국인의밥상-대기업급식

 

이처럼 도심 속 사내 식당에서도 정성 가득한 급식이 제공되고 있고, 직장인의 노고를 따뜻하게 위로하는 한 끼가 되고 있습니다. SNS에서 화제가 된 랍스터 급식의 진짜 비밀은 ‘정성’입니다. 오늘도 보이지 않는 주방 안에서는 수많은 손길이 모여 맛있는 하루를 만들고 있습니다.

 

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