땅에서 캐내는 보물, 연근!
11월 18일 극한직업 781화 에서는 말려 먹는맛 건조식품의 세계에 대해 소개합니다. 경상북도 문경의 밭 한가운데 등장한 굴착기. 연근 수확을 위해서입니다.
굴착기로 흙을 긁어내고 나면 사람이 일일이 땅을 파 연근을 캐냅니다. 연근을 수확하기 위해서는 힘을 더 쓰기 위한 쇠스랑 잡는 법부터 연근의 뿌리가 안 다치도록 캐내는 요령이 필요합니다.
극한직업 문경 연근 농원정보는 아래에 있습니다.
▶해밀농원
주소: 경북 문경시 마성면 새재로 80-3
연락처: 010-2499-2792
이렇게 캐낸 연근은 기계 세척을 통해 흙을 털어낸 후, 일일이 껍질을 벗겨줍니다. 단순한 일처럼 보이지만 계속해서 반복되는 일은 많은 힘을 요한다고 합니다.
이후 먹을 수 없는 단단한 부분은 잘라내고 일정한 크기로 잘라준 후, 뜨거운 물에 데쳐냅니다. 데친 연근은 건조기로 옮겨지는데 데치는 과정을 거치고 나면 연근의 보관 기간이 늘어난다고 합니다.
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