동네 한 바퀴 시흥 빵집 건강발효빵 소금빵 단팥빵 제빵왕 박여수 명장 37년 베이커리

시흥 제빵왕 박여수 명장의 건강 발효 빵

빵을 향한 첫사랑, 그리고 37년의 제빵 인생 제빵 업계에서 ‘명장’이라 불리는 사람이 있다. 국내외 제빵 대회를 휩쓸며 실력을 인정받은 박여수 명장이 그 주인공이다. 그는 단순히 맛있는 빵을 만드는 것이 아니라, 속이 편안한 건강빵을 연구하며 ‘빵으로 소통하는 것’을 철칙으로 삼아왔다.

 

동네한바퀴-시흥-건강빵

 

그의 제빵 인생은 17살 때로 거슬러 올라간다. 친구들과 첫 미팅에 나갔다가 우연히 맛본 도넛 한 입. 그 달콤하고 부드러운 식감에 반해, 그는 곧바로 제빵의 길로 들어섰다.

시흥 제빵왕 건강빵집 정보는 아래에 있습니다. 

 

 

팡뜨랑베이커리주문

 

 

 

▶팡뜨랑 베이커리 본점

주소: 경기도 시흥시 서울대학로278번길 19-13 C1 호반써밋플레이스 A-113호

연락처: 0507-1497-6016

 

 

 

마치 첫사랑에 빠진 것처럼, 빵이 주는 감동을 더 많은 사람과 나누고 싶다는 일념 하나로 지금까지 37년을 걸어왔다. “손님과 빵으로 대화하라.”그가 지금도 가장 중요하게 여기는 제빵 철학이다.

 

동네한바퀴-시흥-건강빵

 

긴 설명 없이도 한 입 먹으면 감동을 느낄 수 있는 빵을 만드는 것. 그래서일까? 그의 작은 빵집에서 만들어지는 빵들은 늘 문전성시를 이룬다. 단팥빵은 아침마다 금세 매진되고, 소금빵은 ‘단짠단짠’의 정석이라 불리며 인기몰이 중이다.

 

식객 허영만의 백반기행 시흥 조개구이 오이도 무한리필 맛집 4단치즈 가리비구이

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▶박여수 명장의 빵이 특별한 이유 

1. 속이 편한 건강한 빵일반적인 빵집에서는 부드러운 식감을 내기 위해 다양한 식품첨가물을 사용한다. 하지만 박여수 명장은 자연 발효를 이용한 건강빵을 고집한다. 발효 과정에서 밀가루 속 글루텐을 분해해 소화가 잘되고, 천연 발효종을 사용해 깊은 풍미를 더한다.

2. 최상의 재료 사용그는 재료 선택에 누구보다 까다롭다. 국산 밀가루, 유기농 설탕, 천연 버터 등 좋은 원재료를 사용해야만 진정한 맛을 낼 수 있다는 철학을 가지고 있다. 심지어 사용하는 물까지도 깐깐하게 관리해 최적의 반죽 환경을 조성한다.

3. 빵에 대한 남다른 정성과 기술‘명장은 다르다’는 말이 있다. 박 명장의 빵은 단순한 기술력이 아니라, 오랜 시간 쌓아온 경험과 노하우에서 비롯된다. 반죽의 온도와 습도를 세심하게 조절하고, 구울 때는 1분 1초를 놓치지 않는다. 이 작은 차이가 완벽한 식감을 만들어낸다.

 

동네한바퀴-시흥-건강빵

그의 제빵을 잇는 두 아들, 청출어람일까? 박여수 명장의 빵이 입소문을 타면서, 그의 기술을 배우려는 제자들도 많아졌다. 하지만 그중에서도 가장 특별한 제자는 바로 그의 두 아들이다. 두 아들은 아버지의 빵을 보고 자라며 자연스럽게 제빵사의 길을 택했다.

 

동네한바퀴-시흥-건강빵

하지만 빵집에서만큼은 ‘아버지’가 아닌 ‘스승’으로서 혹독한 훈련을 시킨다. 혈연은 중요하지 않다. 빵 하나하나의 완성도를 높이기 위해 실수는 용납되지 않는다. 그 결과, 그의 두 아들은 이제 독립적인 제빵사로 성장했고, 박여수 명장의 기술을 더욱 발전시키고 있다.

동네한바퀴-시흥-건강빵

 

많은 사람들이 궁금해하는 것은 단 하나. “과연 그의 아들들은 청출어람했을까?” 빵을 통해 전하는 감동 박여수 명장의 빵은 단순한 음식이 아니다. 그것은 그가 오랜 시간 쌓아온 철학과 기술, 그리고 정성의 결정체다. 그는 맛뿐만 아니라 건강까지 고려한 빵을 만들며, 사람들에게 ‘진짜 빵의 감동’을 전하고 있다.

 

동네한바퀴-시흥-건강빵

 

오늘도 그의 작은 빵집 앞에는 길게 줄이 늘어서 있다. 사람들은 그가 만든 단팥빵과 소금빵 한 입에 감탄하며, 다시 찾아올 것을 다짐한다. 그리고 그의 제빵 철학은 이제 그의 아들들에 의해 이어지고 있다. 앞으로 그들이 만들어갈 새로운 빵이 더욱 기대된다.

 

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