2024년 4월 29일 월요일 생활의 달인에서는 양주 고기굽기 이승열 달인이 소개됩니다.
생활의달인 양주 고기굽기 이승열 달인
말캉하면서도 쫄깃한 식감의 풍부한 육즙과 고소한 기름의 조화까지 완벽한 곳이있습니다. 완벽하게 고기를 굽는 법을 알려준다는 이승열 달인입니다. 고기에 진심인 그는 사단법인 바른 고기구이 식생활 협회에서 발급한 고기 굽기 자격증까지 취득했다고 합니다.
달인의 말에 의하면 맛 좋은 고기구이는 준비 과정에서 결정된다고합니다. 어떻게 해동하느냐에 따라 고기 맛이 좌우된다고 합니다. 삼겹살, 목살, 항정살, 꽃등심 등 고기의 종류에 따라 어떤 불에서 어떻게 뒤집어가며 구워야 하는지 방법이 다 달라진다는 달인입니다. 고기 굽기에 진심인 이승열 씨의 맛 좋은 노하우를 오늘 생활의달인에서 공개한다고 합니다.
생활의달인 고기굽기달인 정보는 아래에 있습니다.
▶데니스스모크하우스 본점
주소: 경기도 양주시 장흥면 북한산로 1014-4 1층
연락처:0507-1309-0290
데니스스모크 바비큐 2인 플레터는 54000원으로 20시간의 기다림 전통 텍사스 바비큐 2인으로 조리후 400g의 바비큐가 들어갑니다.
데니스 프라임 우대갈비는 45000원으로 오랜시간의 기다림 데니스 스모크하우스 전통 텍사스 프라임 우대갈비로 주말과 공휴일에 한정되어 판매됩니다.
24년의 여정을 통해 바비큐의 정수를 마스터한 이승열 셰프는 텍사스 정통 방식으로 16시간 동안 천천히 구워진 바비큐에는 국내 1호 바비큐 장인인 이승열 셰프의 정성이 들어가 있습니다.
거뭇거뭇한 것은 천연 숯으로 만든 불을 통해 대류열을 만들어 오랜 시간 구워낸 바비큐의 겉 표면에는 바크bark라고 부르는 검은색의 진한 층이 형성됩니다. 바비큐의 맛과 질을 높여주는 중요한 요소입니다.
데니스스모크하우스는 자리 예약이나 시간 예약은 받지 않고 있으며 애견동반은 가능하지만 10kg 미만의 반려견만 가능합니다. 주말이나 공휴일은 재료 소진이 빠른날이라 저녁 7시 이후 방문자 분들은 전화로 재료 소진 확인후 방문하시는게 좋습니다.
생활의달인 은둔식달 복구이 신효연 달인 을지로 복구이 소금구이 양념구이
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