알토란 송훈 삼선시래기조림 레시피 시래기 손질법

알토란 삼선시래기조림 눈 오는 날 생각나는 구수한 겨울의 참맛 송훈 셰프 레시피

2024년 1월 28일 탐나는 맛 알토란 474회에서는 눈 오는 날 생각나는 구수한 겨울의 참맛을 소개합니다. 눈 내리고 쌀쌀한 날 생각나는 추억의 맛 오늘 함께할 맛 손님은 작사, 작곡, 노래, 라디오 DJ까지 다재다능한 데뷔 40년 차 천둥 호랑이, 가수 권인하입니다.

 

알토란-송훈-삼선시래기조림

 

권인하가 직접 공수해 온 국민 식재료 시래기로 만드는 한 상! 시래기 맛있게 삶는 법부터 삶은 물 활용은 물론, 권인하의 숨겨둔 요리 실력까지 밥상을 풍성하게 만들어 주는 감칠맛 재료 시래기로 추위 싹 날려주는 탐나는 한 상 대공개합니다.

 

 

보물 같은 식재료 총집합 송훈 셰프의 삼선시래기조림은 세 가지 보물 같은 식재료로 만드는 보양 메뉴입니다. 해산물과 시래기가 만나 폭발하는 감칠맛 한입 먹자마자 황홀해지는 <삼선시래기조림>을 지금부터 만나봅니다.

 

알토란-송훈-삼선시래기조림

▶ 시래기 손질법

기본 재료

마른 시래기 600g, 뜨거운 물, 포크

 

알토란-송훈-삼선시래기조림

 

1. 시래기는 30분 뜨거운 물에 불린 뒤 깨끗한 물에 여러 번 헹군다.

2. 헹군 시래기를 냄비에 넣고 찬물을 붓고 30분간 끓인다.불을 끄고 뚜껑을 덮은 뒤 식을 때까지 2~3시간 뜸 들인 후 건져서 사용한다.

3. 삶은 시래기는 포크나 뾰족한 것으로 긁어서 막을 벗겨낸다.

 

알토란-송훈-삼선시래기조림

▶ 알토란 송훈 삼선시래기조림 준비물

기본 재료

가자미 1마리, 갑오징어 1마리, 시래기 200g, 디포리 4마리, 무 1/3개, 대파 1대, 감자 1개, 청양고추 2개. 시래기 삶은 물 500mL(*생수 대체 가능)

 

알토란-송훈-삼선시래기조림

양념 재료

고춧가루 6큰술, 양조간장 5큰술, 청주 2큰술, 된장 반 큰술, 다진 마늘 3큰술, 맛술 3큰술, 생강 가루 1작은술, 설탕 1큰술 반

 

알토란 유현수 시래기버섯장 레시피 시래기 손질법

알토란 유현수 시래기버섯장 레시피 시래기 손질법

알토란 송훈 삼선시래기조림 조리과정-4인분 기준

 

1. 시래기는 5~6cm로 잘라 준비하고 가자미 1마리는 잘 씻어준 뒤 양념장을 잘 섞어서 시래기와 가자미에 1/3씩 묻혀 10분정도 재둔다.

 

알토란-송훈-삼선시래기조림

 

2. 무와 감자는 2cm 길이로 썰어 냄비 바닥에 깔고 삶은 시래기 물을 붓고 디포리 4마리는 석쇠에 구워서 넣고 남겨둔 양념장 1/3을 넣은 뒤 불을 켠다.

알토란-송훈-삼선시래기조림

 

3. 물이 끓으면 양념해둔 시래기를 넣은 뒤 5분 끓인다. 그 후 가자미를 넣고 8분 끓인 뒤 갑오징어를 넣고 대파와 청양고추를 넣고 2분 더 끓여 완성한다.

 

지금까지 알토란 송훈셰프의 삼선시래기조림 레시피 정보였습니다.

 

알토란 유현수 시래기목살전골 레시피 시래기 손질법

알토란 유현수 시래기목살전골 레시피 시래기 손질법

 

알토란 김수미 시래기된장지짐 시래기지짐 레시피 시래기볶음 시래기된장볶음

알토란 김수미 시래기된장지짐 시래기지짐 레시피 시래기볶음 시래기된장볶음