알토란 유현수 시래기목살전골 레시피 시래기 손질법

알토란 시래기목살전골 눈 오는 날 생각나는 구수한 겨울의 참맛 유현수 셰프 레시피

2024년 1월 28일 탐나는 맛 알토란 474회에서는 눈 오는 날 생각나는 구수한 겨울의 참맛을 소개합니다. 눈 내리고 쌀쌀한 날 생각나는 추억의 맛 오늘 함께할 맛 손님은 작사, 작곡, 노래, 라디오 DJ까지 다재다능한 데뷔 40년 차 천둥 호랑이, 가수 권인하입니다.

 

알토란-유현수-시래기목살전골

 

권인하가 직접 공수해 온 국민 식재료 시래기로 만드는 한 상! 시래기 맛있게 삶는 법부터 삶은 물 활용은 물론, 권인하의 숨겨둔 요리 실력까지 밥상을 풍성하게 만들어 주는 감칠맛 재료 시래기로 추위 싹 날려주는 탐나는 한 상 대공개합니다.

 

 

녹진한 국물이 일품 유현수 셰프의 <시래기목살전골> 특급 비법을 넣어 짧은 시간에 오래 끓인 듯 걸쭉하고 녹진한 국물! 부드러운 시래기ˑ두부무침과 곁들여 더욱 부드러운 식감의 <시래기목살전골>을 공개합니다.

 

알토란-유현수-시래기목살전골

시래기 손질법

▶기본 재료

마른 시래기 600g, 뜨거운 물, 포크

 

알토란-유현수-시래기목살전골

 

1. 시래기는 30분 뜨거운 물에 불린 뒤 깨끗한 물에 여러 번 헹군다.

2. 헹군 시래기를 냄비에 넣고 찬물을 붓고 30분간 끓인다.불을 끄고 뚜껑을 덮은 뒤 식을 때까지 2~3시간 뜸 들인 후 건져서 사용한다.

3. 삶은 시래기는 포크나 뾰족한 것으로 긁어서 막을 벗겨낸다.

알토란-유현수-시래기목살전골

▷알토란 유현수 시래기목살전골 재료

기본 재료

삶은 시래기 300g, 목살 300g, 애호박 1개, 감자 2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 두부 한 모, 시래기 삶은 물 1L, 국간장 1큰술, 시래기는 두부 무칠 때 필요하다.

 

알토란-유현수-시래기목살전골

양념 재료

식용유 2큰술, 들기름 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 3큰술, 전분 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술,멸치액젓 2큰술, 후추 1작은술

 

알토란 김수미 시래기된장지짐 시래기지짐 레시피 시래기볶음 시래기된장볶음

알토란 김수미 시래기된장지짐 시래기지짐 레시피 시래기볶음 시래기된장볶음

 

▶알토란 유현수 시래기목살전골 조리 과정 –4인분 기준

 

1. 삶은 시래기는 한입 크기로 썰고 돼지 목살은 채 썰고, 애호박, 감자, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썬다. 고추는 송송 썬다

 

알토란-유현수-시래기목살전골

 

2. 팬을 살짝 달군 뒤 식용유와 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶고 채 썬 목살과 맛술, 전분과 간장을 넣고 볶고 고기가 익으면 고추장, 고춧가루, 설탕을 넣고 한 번 더 볶는다.

 

알토란-유현수-시래기목살전골

 

3. 냄비에 시래기 삶은 물을 넣고 손질한 채소들을 넣고 끓인다.

4. 삶은 시래기에 두부를 으깨어 넣고 홍고추, 들기름, 액젓, 후춧가루를 넣어 무친 뒤 끓고 있는 찌개에 올려 완성한다.

 

알토란-유현수-시래기목살전골

 

지금까지 알토란 유현수셰프의 시래기목살전골 레시피 정보였습니다.

 

알토란 유현수 시래기버섯장 레시피 시래기 손질법

알토란 유현수 시래기버섯장 레시피 시래기 손질법