알토란 이혜정 호두우엉볶음 레시피
이번주 우리가 아는 맛 알토란 453회 에서는 요리 고수의 맛 필살기로 똑같은 레시피로 만들어도 2% 맛이 아쉬웠던 사람들 주목하면 됩니다. 요리 고수들의 맛 필살기만 알면 육수 필요 없이 맹물로도 OK! 요리 시간은 단축! 이혜정 요리 연구가와 원영호 셰프의 요리 하수도 고수로 만들어 줄 꿀팁을 대방출합니다.
“알토란에서 최초 공개하는 빅마마의 비밀 맛간장” 이혜정 요리 연구가의 <알토란 맛간장> <대패김치찌개> <호두우엉볶음>을 소개합니다.
부드러우면서 아삭한 식감에 자꾸만 손이 가는 중독적인 맛 <호두우엉볶음> 맛간장을 활용한 이혜정 요리 연구가의 필살기 레시피를 공개합니다.
알토란 한지원 달걀장 레시피 대박 반찬가게
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좋은 우엉 고르는 법.
1. 지름이 1cm정도 되는것을 고릅니다. 너무 두꺼운것은 바람이 들수 있습니다.
2.겉에 흙이 묻어있고 수분기가 있는것을 고릅니다.
3. 길이가 70-80cm 정도 되는것을 고릅니다.
4. 휘지 않고 곧게 뻗은 것을 고릅니다.
알토란 호두우엉볶음 요리 고수의 맛 필살기 이혜정 레시피
*호두 볶을 재료
호두 2/3컵(150g), 참기름 1큰술, 알토란맛간장 1큰술, 메이플시럽 1큰술 반, 식용유 1큰술
*우엉 볶을 재료
우엉 3대(400g), 식초 2큰술, 식용유 1큰술, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술, 알토란맛간장 4큰술, 고추 2개, 메이플시럽 2큰술, 청주 1큰술
▶호두우엉볶음 만들기 (*4인분)
1. 호두 2/3컵은 툭툭 잘라두고 우엉은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 채썰어 식초 넣은 물에 담가둔다.
2. 참기름, 식용유를 프라이팬에 붓고 호두를 바싹하게 볶은 다음 맛간장 1큰술, 메이플시럽 1.5큰술을 넣고 한 번 더 볶아준다.
3. 채 썬 우엉은 물기를 닦고 달군 팬에 참기름, 식용유을 두른 뒤 우엉을 넣고 중불에 볶다가 불을 높여 센불로 한 번 더 볶는다.
4. 우엉이 부드러워지면 맛간장 2큰술, 청주 1큰술, 건고추 2개를 썰어 넣고 메이플시럽 2큰술, 참기름 1큰술을 넣은 뒤 젓가락으로 잘 섞어준다. 볶은 우엉을 바트에 덜어내어 볶아둔 호두와 섞어 완성한다.
▶우엉 보관방법
1. 흙이 묻어있는 상태에서 신문지로 감싼다.
2. 밀폐 용기에 담거나 랩으로 감싼다.
지금까지 알토란 이혜정 요리 연구가의 호두우엉볶음 레시피 정보였습니다.
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