편스토랑 강율 수란튀김 폰듀타소스 레시피

편스토랑 강율 수란 튀김 폰듀타소스 레시피

2024년 1월 19일 신상출시 편스토랑 208회 에서는 고급스러움 갑 집에서 만나는 세계 요리부터 가성비 갑 저렴한 가격으로 온 가족이 즐길 수 있는 요리까지 오감만족 갑인 메뉴들만 모아서 소개합니다.

요리 엘리트 강율이 돌아왔다 한식, 중식, 양식 등 5개 요리 자격증 보유는 물론 세계 3대 요리 학교, 이탈리아 ICIF 유학파 출신 자타공인 요리계의 엘리트 강율을 만나본다.

고생한 나에게 선물하는 이탈리아 풀코스 요리이다. 유학 시절 강율의 최애 메뉴로 바삭하고 고소한 수란 튀김부터 이탈리아의 풍미가 물씬 느껴지는 양갈비 스테이크까지 당근이 그물로 변하고, 올리브가 가루로 변하는 화려한 요리기술을 만나본다.

편스토랑 강율 수란튀김은 이타리아 현지에서 자주 해먹는 요리이며 파마산 치즈가 듬뿍 들어가 크리미하고 고소한 풍미인 폰듀타쇼스와 같이 먹으면 잘어울린다.

수란튀김을 할때는 산뜻한 맛의 화이트 와인을 넣어 달걀을 잘 굳게 도와주며 이때 달걀은 상온에 꺼내두었다가 회오리가 멈추기 전에 바로 달걀을 넣어 달걀 흰자만 익도록 해준다. 이때 빵가루는 믹서기로 갈아서 하면 더욱 바삭하고 부드럽게 튀겨진다.

계란 2개, 화이트 와인 1/2컵, 밀가루, 빵가루, 식용유, 어린잎 채소, 슈레디드 파마산 치즈, 후추

버터 30g, 밀가루 2T, 우유 300ml, 슈레디드 파마산 치즈, 후추

[수란 튀김 만들기]

재료 준비

1) 밀가루는 체에 곱게 쳐서 준비한다.

2) 계란 1개는 잘 풀어 계란물을 준비한다.

3) 빵가루는 믹서에 곱게 갈아 준비한다. 빵가루를 곱게 갈아주면 더 바삭하고 부드러운 튀김옷이 된다.

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1. 물을 넣은 냄비에 화이트 와인 1/2컵을 넣고 끓인다.

2. 물이 끓어오르면, 약불로 줄이고 한 방향으로 휘저어 회오리를 만든다.

3. 계란 1개를 조심스럽게 깨서 넣고 약 3분간 익힌다. 실온에 잠시 두어 찬기를 뺀 계란을 사용해 준다.

4. 완성된 수란에 밀가루, 계란물, 빵가루를 순서대로 묻힌다.

5. 180도 기름에 수란을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 1~2분간 튀긴다.

6. 폰듀타 소스 위에 수란 튀김을 올려 어린잎 채소, 슈레디드 파마산 치즈, 후추 등으로 마무리하면 완성된다.

[폰듀타 소스 만들기]

1. 냄비를 약불에 올리고 버터 30g과 밀가루 2T를 섞어 루를 만든다.

2. 우유를 300ml를 조금씩 나누어 부어가며 잘 저어준다.

3. 슈레디드 파마산 치즈 1/2컵과 후추 약간을 넣고 걸쭉한 소스 농도가 될 때까지 끓이면 완성된다.

지금까지 신상출시 편스토랑 강율 수란 튀김 레시피 정보였습니다.

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