편스토랑 강율 양갈비스테이크 민트젤리 갈릭크림소스 레시피
2024년 1월 19일 신상출시 편스토랑 208회 에서는 고급스러움 갑 집에서 만나는 세계 요리부터 가성비 갑 저렴한 가격으로 온 가족이 즐길 수 있는 요리까지 오감만족 갑인 메뉴들만 모아서 소개합니다.
요리 엘리트 강율이 돌아왔다 한식, 중식, 양식 등 5개 요리 자격증 보유는 물론 세계 3대 요리 학교, 이탈리아 ICIF 유학파 출신 자타공인 요리계의 엘리트! 요.엘.남 강율을 만나본다.
고생한 나에게 선물하는 이탈리아 풀코스 요리이다. 유학 시절 강율의 최애 메뉴로 바삭하고 고소한 수란 튀김부터 이탈리아의 풍미가 물씬 느껴지는 양갈비 스테이크까지 당근이 그물로 변하고, 올리브가 가루로 변하는 화려한 요리기술을 만나본다.
편스토랑 강율 양갈비 스테이크는 소금과 후추로 밑간을 하고 잡내를 없애줄 딜을 양갈비에 뿌린후 올리브오일과 부드럽고 고소한 버터를 듬뿍 넣어 양갈비의 양쪽면을 익힌다. 익힌 양갈비가 식지 않도록 마지막에 버터를 뿌려 맛까지살려주는 몽테 버터샤워를 시켜 완성한다.
▶편스토랑 강율 양갈비스테이크 요리 재료
[양갈비 스테이크 재료]
통 양갈비, 올리브유, 버터 50g, 타임 약간, 딜 약간, 소금, 후추
[민트 젤리 재료]
민트 티백 4개, 설탕 1/2컵, 곤약 가루 2t, 딜 약간
[갈릭 크림 소스 재료]
마늘 10알, 양파 1/4개, 우유 1컵, 생크림 1/2컵, 슈레디드 파마산 치즈 1/2컵, 버터 10g, 올리브유, 후추
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편스토랑 강율 양갈비스테이크 만드는 법
[양갈비 스테이크 만들기]
재료 준비
1) 통 양갈비는 지방과 덧살을 제거하여 깔끔하게 제형한 후, 한 조각씩 썰어 준비한다.
2) 손질한 양갈비에 소금과 후추로 밑간한 뒤, 올리브유와 잘게 자른 딜을 뿌린다.
▶편스토랑 강율 양갈비스테이크 만드는 순서
1. 달군 팬에 올리브유를 두르고 양갈비를 올려 굽는다.
2. 버터 50g과 타임 약간을 넣고 녹은 버터를 끼얹어가며 양갈비를 굽는다.
3. 그릇에 갈릭 크림소스를 붓고 그 위에 양갈비를 올린다. 민트 젤리와 함께 플레이팅 하면 완성된다.
[민트 젤리 만들기]
1. 냄비에 물 400ml와 민트 티백 4개를 넣고 끓인다.
2. 민트 티가 우러나면 티백을 빼고 설탕 1/2컵을 더해 약불에 끓인다. 설탕량은 취향에 따라 조절해 준다.
3. 곤약 가루 2t를 조금씩 넣어가며 젓다가 약간의 점성이 생기면 불을 완전히 끈다. 한 김 식으면 젤리의 점성이 더 생긴다.
4. 잘게 썬 딜을 넣고 냉장고에서 한 김 식히면 완성된다.
[갈릭 크림소스 만들기]
재료 준비
마늘 10알은 으깨고, 양파 1/4개는 채 썰어 준비한다.
▷ 갈릭크림소스 만드는 순서
1. 달군 팬에 올리브유를 두르고 손질한 마늘과 양파를 볶는다.
2. 마늘과 양파가 익으면 우유 1컵, 생크림 1/2컵을 넣고 믹서에 갈아준다. 안전을 위해 한 김 식힌 후 갈아준다.
3. 곱게 갈린 소스에 슈레디드 파마산 치즈 1/2컵과 버터 10g을 넣고 끓인다.
4. 후추를 약간 갈아 넣고 약불로 5분간 저어가며 졸이면 완성된다.
지금까지 신상출시 편스토랑 강율 양갈비스테이크 민트젤리 갈릭크림소스 레시피 정보였습니다.
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