편스토랑 이상엽 버터빨간장 레시피
신상출시 편스토랑 203회 2023년 12월 8일 마지막을 뜨겁게 달굴 우리의 편셰프 눈빛 요리사 이상엽, 이번엔 순대에 미치다종로, 여의도, 강남까지 전국 순댓국 맛집 섭렵한 순.미.남 상엽이 알려주는 ‘5분 순댓국’ 레시피를 알려드립니다.
순댓국 레시피를 알려드리기전에 버터 빨간장 양념장을 먼저 알아봅니다. 전국의 맛집 순댓국에는 소기름이 들어가는데 편스토랑 이상엽은 무염버터를 녹여서 사용합니다. 버터를 넣으면 풋내가 제거되고 풍미가 높아지는데 버터는 전자렌지가 아닌 꼭 불을 사용해 갈색이 날때까지 녹여줘야 합니다
진한 순댓국의 풍미를 그대로 응축시킨 순대 솥밥부터 칼칼하고 시원한 맛을 한층 업그레이드해 줄 빨간 양념장에 들어가는 녹인 버터는 고소함만 남아 느끼하거나 버터향이 강하지 않고 라면, 치킨, 국수까지 어떤 음식에도 잘 어울리는 상엽표 만능 빨간 양념장의 재료를 지금부터 공개합니다.
▶편스토랑 이상엽 버터빨간장 요리 재료
[기본 재료]
고춧가루 1T, 진간장 0.5T, 매실액 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 후추 약간, 무염 버터 20g, 깻잎 3장
편스토랑 이상엽 버터빨간장 만드는 법
1. 고춧가루 1T, 진간장 0.5T, 매실액 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 후추 약간을 모두 넣고 섞는다.
2. 무염 버터 20g을 가열하여 갈색빛이 돌 때까지 끓인다.
3. 양념장에 녹인 버터를 넣고 깻잎 3장을 다져 잘 섞어주면 완성된다.
지금까지 신상출시 편스토랑 이상엽 버터빨간간장 레시피 정보였습니다.
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