편스토랑 이상엽 포크크라운스테이크 매쉬드포테이토 스테이크소스 시즈닝
2024년 1월 12일 신상출시 편스토랑 207회에서는 갑진년을 맞이해 편셰프들이 준비한 값진 레시피에 먹방의 귀재 B1A4 산들과 마스크걸의 신스틸러 배우 한재이까지 함께 한다.
사랑이 가득한 3월의 새신랑 배우 이상엽 직접 공수해 온 식재료로 만드는 이색 요리들로 초밥+파스타 조합의 이색 한 입 애피타이저부터 겨울 민어를 활용한 보양식, 비주얼 끝판왕! 통뼈 등심을 활용한 스테이크에 초간단 3분 스테이크 소스 레시피까지 소개한다.
편스토랑 이상엽의 포크크라운스테이크는 돈마호크 등뼈등심에 2/3정도 깊숙이 칼집을 낸후 말아 왕관처럼 만들어 향신료와 허브 등을 넣어 향을 넣어주고 시즈닝하여준다.
▶편스토랑 이상엽 포크크라운스테이크 요리 재료
돼지 통뼈 등심(뼈 10개 이상), 타임 30g, 로즈메리 30g, 바질 30g, 레몬, 다진 마늘, 소금, 후추, 설탕, 올리브유, 석류
[스테이크 소스]
하이라이스 큐브, 버터, 설탕, 우유
[매쉬드 포테이토]
감자, 통마늘, 로즈마리, 소금, 설탕, 버터, 생크림
편스토랑 이상엽 포크크라운스테이크 만드는 법
[재료 준비]
1. 타임, 로즈메리의 줄기와 잎을 분리하고 잎을 잘게 다진다.
2. 바질 잎을 떼어 준 뒤 잘게 다진다.
3. 레몬 1개 껍질을 깎은 뒤 껍질을 잘게 다진다.
4. 통뼈 사이 사이에 칼집을 내준 뒤 동그랗게 말고 명주실로 고정한다.
[포크 크라운 스테이크 만들기]
1. 볼에 잘게 다진 바질, 타임, 로즈메리, 레몬 껍질, 다진 마늘 3T, 올리브유 6T, 소금 1T 후추 1T, 설탕 1T를 넣고 섞는다.
2. 1을 고기에 골고루 발라준다. 뼈 부분은 타기 때문에 고기에만 발라준다.
3. 오븐 용기에 고기를 올리고 140도에 70분간 익힌다.
4. 고기를 뒤집어 다시 140도에 40분간 굽는다.
5. 그릇에 매쉬드 포테이트를 깔고 다 익은 고기를 올린 뒤 스테이크 소스를 골고루 뿌린다.
6. 석류를 뿌려주면 완성된다.
[스테이크 소스 만들기]
1. 팬에 버터 2T를 넣고 녹인 뒤 하이라이스 큐브 2개를 잘라서 넣는다.
2. 설탕 1T, 우유 200ml를 넣고 저어가며 졸인다.
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[매쉬드 포테이토 만들기]
1. 감자 5개 껍질을 깎은 뒤 얇게 깍둑썬다.
2. 감자를 냄비에 넣고 물을 자작하게 부은 뒤 소금, 통마늘 5알, 로즈마리 1줄을 넣고 20분간 삶는다.
3. 다 삶아진 감자와 통마늘을 으깬다.
4. 팬에 3을 넣고 소금 1t, 설탕 1T, 생크림 60ml, 버터 80g을 넣고 저어가며 익힌다.
지금까지 편스토랑 이상엽 포크크라운 스테이크 매쉬드포테이토 스테이크 소스 시즈닝 레시피 정보였습니다.
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