편스토랑 이정현 굴배춧국 굴레시피 굴세척 방법

편스토랑 이정현 굴배춧국 굴레시피 굴세척 방법

2024년 1월 12일 신상출시 편스토랑 207회에서는 갑진년을 맞이해 편셰프들이 준비한 값진 레시피에 먹방의 귀재 B1A4 산들과 마스크걸의 신스틸러 배우 한재이까지 함께 한다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

 

백투더 1999년! 가수 데뷔 25주년을 맞이한 만능 여신 이정현 그녀를 버티게 해줬던 것은 그리운 엄마표 요리였다는데 겨울마다 엄마가 해주셨던 제철 식재료 '굴' 요리를 오늘은 만능여신 정현이 해본다.

 

 

편스토랑 만능여신 이정현은 겨울 제철 굴을 이용한 굴무침, 굴강된장, 굴배춧국을 만들기 전에 제철 굴을 세척하는 방법을 알려준다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

 

굴을 씻을때는 소금과 함께 간 무를 사용하면 불순물을 제거할수 있는데 굴에 먼저 천일염을 뿌리고 믹서기에 무를 갈아서 같이 넣은후 조물조물 살살 씻어주면 불순물이 무에 흡수되 거뭇하게 변합니다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

 

빨갛게 무쳐 먹고, 시원하게 국 끓여 먹고 굴로 얼어붙은 입맛 제대로 돋울 밥도둑 까지 만든다. 만능 여신 정현표 굴 레시피를 알려준다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

 

편스토랑 이정현 굴배춧국은 굴의 향긋함을 살리는 비법으로 무와 배추에서 나온 채수 육수를 사용하여 배춧국을 끓인다. 무는 흰부분을 썰어 들기름에 볶아주면 무의 달달한 맛이 더 올라간다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

 

편스토랑 이정현 굴배춧국에서 마늘을 넣을땐 깔끔한 국물을 위해 마늘을 간마늘이 아닌 편마을 넣어준다. 굴을 넣은 후에는 하얘질때까지만 끓여야 굴이 질겨지지 않고 거품을 서너번 정도 건져내고 끓여줘야한다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

▶편스토랑 이정현 굴배춧국 요리 재료

세척한 굴 200g, 무 하얀 부분 200g, 들기름 1/2T, 물 1.2L, 알배기 잎 5장, 마늘 1알, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 부추 한 줌, 새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T

 

편스토랑 이정현 간장꼬막장 레시피 꼬막 해감 방법 꼬막 삶는 방법

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편스토랑 이정현 굴배춧국 만드는 법

편스토랑 굴배춧국 재료 준비

1. 배춧잎은 반으로 갈라 큼지막하게 잘라주고, 무는 5mm 정도 두께의 사각으로 썰어 준비한다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

 

2. 마늘은 편 썰기 해주고 고추는 송송 잘라준다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

▶편스토랑 이정현 굴배춧국 만들기

1. 냄비에 들기름 1/2T를 두른 후 무를 넣고 1분 정도 볶아준다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

 

2. 무에 물 1.2L를 붓고 5분 동안 끓이다가 배추를 넣고 10분 동안 끓여준다. 굴의 향긋함을 최대한 살리기 위해 무, 배추에서 나오는 채수로만 육수를 내준다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

 

3. 10분 후에 세척한 굴, 마늘, 새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T를 넣고 2분 정도 끓여준다.거품은 서너 번만 건지고 계속 끓여준다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

 

4. 굴이 하얗게 익었을 때 고추, 부추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성된다.

 

편스토랑-이정현-굴배춧국

 

지금까지 겨울 제철 굴로 얼어붙은 입맛 제대로 돋울 밥도둑 신상출시 편스토랑 이정현 굴배춧국 레시피 정보였습니다.

 

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