편스토랑 이정현 굴무침 굴레시피 미나리굴무침 굴세척 방법

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2024년 1월 12일 신상출시 편스토랑 207회에서는 갑진년을 맞이해 편셰프들이 준비한 값진 레시피에 먹방의 귀재 B1A4 산들과 마스크걸의 신스틸러 배우 한재이까지 함께 한다.

 

편스토랑-이정현-굴무침-미나리굴무침

 

백투더 1999년! 가수 데뷔 25주년을 맞이한 만능 여신 이정현 그녀를 버티게 해줬던 것은 그리운 엄마표 요리였다는데 겨울마다 엄마가 해주셨던 제철 식재료 '굴' 요리를 오늘은 만능여신 정현이 해본다.

 

 

편스토랑 만능여신 이정현은 겨울 제철 굴을 이용한 굴무침, 굴강된장, 굴배춧국을 만들기 전에 제철 굴을 세척하는 방법을 알려준다.

 

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굴을 씻을때는 소금과 함께 간 무를 사용하면 불순물을 제거할수 있는데 굴에 먼저 천일염을 뿌리고 믹서기에 무를 갈아서 같이 넣은후 조물조물 살살 씻어주면 불순물이 무에 흡수되 거뭇하게 변합니다.

 

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빨갛게 무쳐 먹고, 시원하게 국 끓여 먹고 굴로 얼어붙은 입맛 제대로 돋울 밥도둑 까지 만든다. 만능 여신 정현표 굴 레시피를 알려준다.

 

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편스토랑 이정현 굴무침을 하는 비법은 굴 특유의 비린내를 잡기 위해 청주를 넣어주고 감칠맛을 살리기 위해 국간장을 넣어 준다. 미나리와 무를 넣는데 무는 초록부분이 햇빛을 받아 맛이 달기에 생채로 넣어주기에 더욱 맛있다.

 

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▶ 편스토랑 이정현 굴무침 요리 재료

세척한 굴 200g, 청주 1/2T, 국간장 1/2t, 무 파란 부분 100g, 소금 1/2T, 쪽파 3대, 미나리 3줄기, 고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T, 다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T, 매실청 1/2T, 통깨 약간

 

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편스토랑 이정현 굴무침 만드는 법

[굴무침 재료 준비]

1. 세척한 굴에 청주 1/2T, 국간장 1/2t를 넣고 젓가락으로 살살 버무려준다. 굴 특유의 비린내를 없애고 감칠맛을 살리는 방법이다.

 

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2. 무는 살짝 얇게 채썰기 해준 뒤 소금 1/2T를 넣고 10분간 절여준 뒤 물기를 꽉 짜준다.

 

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3. 쪽파는 뿌리 부분을 가른 후 1~1.5cm 길이로 잘라주고 미나리는 얇은 줄기만 골라 무와 비슷한 길이로 잘라준다.

 

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▶편스토랑 이정현 굴무침 만들기

1. 고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T, 다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T, 매실청 1/2T를 섞어 양념을 만든다.

 

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2. 양념을 무에 넣고 버무린 후 쪽파, 미나리를 넣고 버무린다.

 

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3. 마지막에 밑간한 굴을 넣고 부서지지 않게 살살 섞어준다.

 

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4. 통깨 약간을 뿌려주면 완성된다.

지금까지 굴로 얼어붙은 입맛 제대로 돋울 밥도둑 신상출시 편스토랑 이정현 굴무침 레시피 정보였습니다.

 

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