편스토랑 이정현 굴강된장 굴레시피 굴세척 방법

편스토랑 이정현 굴강된장 굴레시피 굴세척 방법

2024년 1월 12일 신상출시 편스토랑 207회에서는 갑진년을 맞이해 편셰프들이 준비한 값진 레시피에 먹방의 귀재 B1A4 산들과 마스크걸의 신스틸러 배우 한재이까지 함께 한다.

 

편스토랑-이정현-굴강된장

 

백투더 1999년! 가수 데뷔 25주년을 맞이한 만능 여신 이정현 그녀를 버티게 해줬던 것은 그리운 엄마표 요리였다는데 겨울마다 엄마가 해주셨던 제철 식재료 '굴' 요리를 오늘은 만능여신 정현이 해본다.

 

 

편스토랑 만능여신 이정현은 겨울 제철 굴을 이용한 굴무침, 굴강된장, 굴배춧국을 만들기 전에 제철 굴을 세척하는 방법을 알려준다.  굴을 씻을때는 소금과 함께 간 무를 사용하면 불순물을 제거할수 있는데 굴에 먼저 천일염을 뿌리고 믹서기에 무를 갈아서 같이 넣은후 조물조물 살살 씻어주면 불순물이 무에 흡수되 거뭇하게 변합니다.

 

편스토랑-이정현-굴강된장

 

편스토랑 이정현 굴강된장은 달군 뚝배기에 식용유를 살짝 두른후 대파, 양파를 볶고 된장과 고추장을 2:1 비율로 섞은 양념에 굴을 넣어 자글자글 끓인다.

 

편스토랑-이정현-굴강된장

 

이대 장을 먼저 볶아주면 맛이 더욱 깊어지며 건표고 버섯을 30분간 우려내서 우린물을 넣어주면 감칠맛도 살아난다. 불린 건표고도 같이 넣어서 맛과 영양 향까지 잡아준다. 이때 굴을 미리 넣고 오래 끓이면 질겨지므로 2분 넘게 끓이지 않고 고소한 들기름을 넣어 마무리한다.

 

편스토랑-이정현-굴강된장

▶ 편스토랑 이정현 굴강된장 요리 재료

세척한 굴 300g, 두부 1/3모, 건표고버섯 2개, 물 3/4컵(150ml), 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 흰 부분 1/2대, 재래된장 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 설탕 납작하게 1T, 들기름 1T

 

편스토랑 이정현 생굴세척법 굴 씻는 방법 굴레시피

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편스토랑 이정현 굴강된장 만드는 법

편스토랑 굴강된장 재료 준비

 

1. 건표고버섯은 물 3/4컵에 넣어 30분간 불린 후 잘게 썰어준다. 밥에 넣을 예정이므로 표고버섯물은 버리지 않는다.

 

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2. 두부는 작은 큐브 모양으로 썰어주고, 양파는 잘게 쫑쫑 썰어준다. 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 쏭쏭 썰어준다.

 

편스토랑-이정현-굴강된장

▶ 편스토랑 굴강된장 만들기

1. 달군 뚝배기에 식용유를 두른 후 대파, 양파를 넣고 살짝 볶아준다.

2. 양파의 향이 올라올 때 된장 듬뿍 2T, 고추장 듬뿍 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣어 달달 볶아준다.

 

편스토랑-이정현-굴강된장

 

3. 표고버섯물 3/4컵을 넣고 골고루 섞어주고 바글바글 끓여준다.

4. 설탕 1T, 고춧가루 1T를 넣고 두부, 표고버섯을 넣어 섞어준다.

 

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5. 강불을 유지한 채 세척한 굴을 넣고 섞지 않고 살살 퍼트리기만 한다.

 

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6. 국물이 어느 정도 졸아들었을 때 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여준다.

 

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7. 불을 끄고 들기름 1T를 둘러주면 완성된다.

 

편스토랑-이정현-굴강된장

 

지금까지 겨울 제철 굴로 얼어붙은 입맛 제대로 돋울 밥도둑 신상출시 편스토랑 이정현 굴강된장 레시피 정보였습니다.

 

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편스토랑 이정현 굴배춧국 굴레시피 굴세척 방법

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