생활의 달인 오므라이스 방준석 달인
2024년 4월 15일 생활의달인에서는 마포에 위치한 오므라이스달인 방준석 사장님을 소개합니다. 일본 프랑스 요식업에서 다년간의 경험을 쌓고 모든재료를 직접 손질하며 수제로 만들어사용합니다.
홍대에 위치한 이곳은 오믈렛과 함박스테이크가 맛있는 망원역 맛집으로 유명합니다. 카레츠의 시그니처 오므라이스와 사이드함박꼬치 두가지만 판매하는 전문점입니다.
마포 일본식 오므라이스 달인 정보는 아래에 있습니다.
▶홍대 카레츠
주소: 서울 마포구 월드컵로 10길 15 1층
연락처: 0507-1432-0996
홍대 오므라이스는 통통한 겉면을 칼로 쓱 그으면 포슬포슬한 속살이 쏙 드러나는 일본식 오므라이스로 크림처럼 녹아내리는 식감에 달콤한 소스까지 완벽합니다.
마포에 위치한 일본식 오므라이스는 남녀노소의 취향을 저격하는 한 접시를 만드는 방준석 달인을 만납니다.
한식, 일식, 중식, 양식 자격증을 모두 취득하고, 일본의 유명 조리사 학교를 수석으로 졸업했다는 방준석 달인은 대중적인 메뉴이지만, 그 맛만큼은 흔하지 않다는 달인의 자부심! 부드러운 식감의 오므라이스를 만드는 비결은 달걀물입니다.
하루 숙성한 달걀에 물 한 방울 없이 숙성시켜 부드러우면서도 진한 맛을 만들어내는 것인데. 그것뿐 아니라 프라이팬 위에서 젓가락을 휘휘 돌려 매끈한 비주얼까지 완성합니다.
보기에는 쉬워보이지만 일본 정통 오므라이스 달인도 구현해내기 어려운 기술이라고 합니다. 도대체 어떤 맛이기에 오므라이스를 웨이팅까지 해서 먹는지 그 비밀을 파헤쳐 보기위해 오늘 생활의 달인에서 만나봅니다.
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