알토란 김대석 무조림 레시피 스타 너튜버 김대석의 집밥 레시피

알토란 무조림 스타 너튜버 김대석의 집밥 레시피

이번주 알토란에서는 스타 너튜브 레시피 조회수 310만의 무조림을 소개합니다. 김대석 셰프는 유튜브에서 160만 구독자를 가진 인기 요리 유튜버로 유명합니다. 최근에 요리책도 출간하셨습니다.

알토란-김대석-무조림

알토란 무조림은 표고버섯 우린물을 쓰며 심심하고 매운맛이 나는 여름무를 국간장과 물엿으로 절여서 만들고 멸치와 표고버섯으로 감칠맛이 배이게 합니다. 

 

 

# 무조림 기본 재료

무 1개(1kg), 국간장 2큰술, 물엿 2큰술, 대파 1대, 청양고추 1개, 중간 멸치 한 줌(30g), 들기름 1큰술, 표고버섯 우린 물 200mL(건표고버섯 2개, 물 200mL 넣고 15분 우리기)

알토란-김대석-무조림

# 무조림 양념 재료

생수 300mL, 고춧가루 3큰술, 국간장 1큰술, 진간장 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 3큰술, 통깨 1큰술

 

알토란 서영자 영자씨 고추다짐장 레시피 멸치고추다짐장 청양고추다짐장

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[무조림 만들기 (*4인분)]

1. 통무 1개를 1.5cm 두께로 썰고, 대파는 반을 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추 1개는 반으로 갈라 송송 썬다.

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2. 썬 무는 볼에 넣어 국간장과 물엿을 2큰술씩 넣고 버무려서 20분간 둔다.

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3. 볼에 양념장을 만든다 (*생수 300mL, 진간장 5큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 통깨 1큰술)

알토란-김대석-무조림

4. 20분간 버무려 둔 무와 머리와 내장을 뗀 멸치 30g, 양념장과 건표고버섯 우린 물 200mL도 부어 뚜껑을 닫고 강불에서 5분 끓인다.

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5. 뚜껑을 열고 중불에서 5분 더 끓이다가 무의 위, 아래 위치를 바꿔주고, 썰어둔 대파 1뿌리와 청양고추 1개를 넣고 뚜껑 닫은 뒤 중불에서 15분 조린다.

 

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6. 들기름 1큰술을 두르고 약불로 줄여서 10분 더 조려낸다.

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물엿이 들어가서 찐득한 맛과 윤기도 나며 단맛과 매콤하게 조화를 이루는 무 반찬 요리입니다.

알토란-김대석-무조림

 

지금까지 알토란 김대석 셰프의 무조림 레시피 정보였습니다. 

 

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