알토란 서영자 고추다대기 스타 너튜버 서영의 집밥 레시피 고추다짐장 레시피
이번주 알토란 448회에서는 스타 너튜버 서영의 집밥레시피 코다리조림 & 고추다짐장을 소개합니다.
스타 너튜버 레시피 조회수 88만 고추다짐장으로 청양고추와 오이고추를 섞어서 맛의 균형을 잡은 고추다짐장입니다. 멸치를 씹히도록 큼직하게 다져서 볶으며 마늘기름으로 총양고추를 볶아서 매운맛을 잡고 풍미를 올리는것이 특징입니다.
2주동안 보관이 가능하며 금방 완성할수 있는 레시피이며 밥, 면, 고기 등 여러 음식과의 궁합에도 좋습니다.
# 고추다짐장 기본 재료
오이고추 200g, 청양고추 200g, 육수용 멸치 100g
# 고추다짐장 양념 재료
식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술, 물 100mL
[고추다짐장 만들기(*4인분)]
1. 오이고추 200g과 청양고추 200g의 꼭지를 따고 4등분해서 송송 썬다.
2. 머리와 내장을 뗀 육수용 멸치 100g을 달군 팬에 넣어 볶고, 멸치 향이 진해지면 꺼내서 큼직하게 다진다.
3. 웍에 식용유 2큰술을 두르고, 마늘을 넣어 볶다가 노릇해지면 다진 고추를 넣고 한소끔 볶다가 다진 멸치도 넣고 물 100mL를 붓는다.
4. 된장·간장을 각 1큰술씩 넣어 간을 맞추고, 참기름 2큰술과 참깨 1큰술을 넣어 마무리한다.
지금까지 청양고추의 개운하고 시원한 맛과 멸치와 된장의 구수한 맛이 들어가서 밥에 비벼먹거나 김을 싸먹거나 라면 등에 넣어먹어도 감칠맛을 살려줍니다.
알토란 서영자 고추다짐장 레시피 정보였습니다.
알토란 서영자 코다리조림 영자씨 코다리찜 스타 너튜버 서영의 집밥 레시피 명태조림
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