편스토랑 이정현 골뱅이 에스카르고 레시피 버터골뱅이
이번주 신상출시 편스토랑 193회에서는 편셰프들에게 주어진 예순한 번째 주제로 하늘은 높고 바람은 선선하고 더위에 집 나간 입맛은 돌아오는 천고마비의 계절 가을을 맞이해 편스토랑이 특별히 준비한 가을의 맛입니다.
이전 포스팅에서 이정현은 다양한 요리가 가능한 활용도높은 만능치트키 만능버터 만드는 방법을 소개했습니다. 만능버터는 실온에 미리 꺼내 둔 가염버터에 올리브유에 볶은 통마늘과 다진 바질, 후추를 섞은후 냉장고에 약 15분 동안 굳혀 만든 만능버터를 활용해 프랑스 고급요리인 골뱅이 에스카르고를 만들었습니다.
편스토랑 이정현 만능버터 레시피
편스토랑 이정현 만능버터 레시피 이번주 신상출시 편스토랑 193회에서는 편셰프들에게 주어진 예순한 번째 주제로 하늘은 높고 바람은 선선하고 더위에 집 나간 입맛은 돌아오는 천고마비의
bongbongbox.tistory.com
에스카르고는 마늘과 허브를 넣은 버터를 곁들인 풍미 가득한 프랑스의 고급 달팽이 요리인데 이정현은 달팽이 대신 골뱅이 통조림을 이용해 골뱅이 에르카르고 만드는법을 알려주었습니다.
통조림 골뱅이의 국물은 버리고 골뱅이로만 만듭니다. 예열한 프라이팬에 식용유와 만능버터를 넣고 골뱅이를 볶아 빵가루를 넣고 볶다 레몬껍질을 제스트기로 갈아 넣고 파슬리를 뿌려 완성합니다.
편스토랑 이정현 골뱅이 에스카르고 레시피
▶이정현 골뱅이 에스카르고 요리 재료
골뱅이 1캔(140g), 만능버터 크게 2T, 빵가루 1/2T, 레몬, 파슬리
▶이정현 골뱅이 에스카르고 만드는 법
재료 준비
1. 골뱅이는 통조림 물을 빼준 뒤 크기가 큰 것들은 먹기 좋게 잘라준다.
2. 만능버터는 작은 원형 모양으로 슬라이스 해준다.
골뱅이 에스카르고 만들기
1. 달군 팬에 기름을 두르고 만능버터 크게 2T를 넣어 녹여준다.
2. 골뱅이를 넣고 살짝 볶아준 뒤 빵가루 1/2T를 넣고 중약불에 3~4분 정도 볶아준다.
3. 팬에서 골뱅이를 꺼낸 후 접시에 담아준 뒤 만능버터 소스와 빵가루를 위에 부어준다.
4. 레몬 껍질을 제스트기로 갈아서 파슬리와 함께 뿌려주면 완성된다.
지금까지 신상출시 편스토랑 이정현 골뱅이 에스카르고 레시피 정보였습니다.
편스토랑 이정현 수플레 오믈렛 레시피
편스토랑 이정현 수플레 오믈렛 레시피 이번주 신상출시 편스토랑 193회에서는 편셰프들에게 주어진 예순한 번째 주제로 하늘은 높고 바람은 선선하고 더위에 집 나간 입맛은 돌아오는 천고마
bongbongbox.tistory.com
'먹거리' 카테고리의 다른 글
| 알토란 이홍운 닭불고기 레시피 (0) | 2023.09.19 |
|---|---|
| 편스토랑 이정현 잔멸치대파피자 레시피 또띠아피자 (0) | 2023.09.19 |
| 편스토랑 이정현 만능버터 레시피 (0) | 2023.09.19 |
| 편스토랑 이정현 수플레 오믈렛 레시피 (0) | 2023.09.18 |
| 편스토랑 이정현 크림브륄레 프렌치토스트 레시피 (0) | 2023.09.18 |
댓글